Two years ago, I accepted the fact that my body and dairy don’t get along, so I gave it up almost completely. I rarely miss it and if I do miss a nice buttery pastry I make this cake. Not sure why and how, but this cake tastes like it has cream in the dough. It’s rich and moist.
You can make it with apple or pear if you don’t have Asian pears. The Korean supermarket in Los Angeles always has Asian pears (from Korea). Their season is in the winter. I like to cook with them and also to put them in raw salads.
Simple Dairy-Free Asian Pear Cake
Moist and delightful cake to have with an afternoon tea or even as a dessert.
Ingredients
- ½ cup olive oil
- 2 tablespoons agave nectar or maple syrup
- ½ cup coconut sugar or cane sugar
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2 large organic eggs
- 1 cup almond meal (or you can grind about 1 cup raw almonds in a food processor)
- ½ cup gluten-free oat flour or whole-wheat flour (if you don’t have oat flour you can grind one cup rolled oats in a food processor)
- 2 teaspoons baking powder
- ½ teaspoon salt
- 2 medium asian pears – diced – about 1½ cups (you can use Bartlett pears instead)
Instructions
- Preheat the oven to 375°F (180°C). Line an English-cake tin with baking paper.
- In a large bowl, mix together the oil, agave, sugar, and vanilla extract. Beat in the eggs and stir gently.
- Add the almond meal, oat flour, baking powder, and salt into the bowl and mix until the batter is smooth. Toss in the pears.
- Pour the batter into the lined tin and bake for about 35 – 40 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Let it cool completely on a wire rack before serving.
קודם כל- כיף לגלות בלוג שווה ובריא.
אולי תכתבי עוד בעברית??
שאלה- מהלדעתך יקרה אם נשתמש רק באגבה, ללא בסוכר בכלל?
תודה
שרי, תודה! איזה כיף לדעת שמישהו חושב שהבלוג שווה. את יכולה להחליף את הסוכר באגבה אבל כדאי להוסיף 1/4 כוס קמח שיבולת שועל. אחרת העוגה תהיה רטובה מדי. אני מבטיחה לנסות ולדווח בחזרה. שוב תודה
בבקשה תורידי את “השמוק הקטן”
לא לענין לקרוא ככה לבן שלך
אפילו בצחוק
חוץ מזה,ניראה לי שאימצתי את הבלוג
הכל נכתב בהומור. אבל אני מעריכה את הביקורת. אני שמחה שחוץ מזה את אוהבת את הבלוג.אני אחשוב על כינוי הולם ואשנה
(עוגה מופלאה! איזה כיף לפגוש את הבלוג שלך ( בהמלצת ביסים
אני וחברה שלי חיסלנו אותה ביום ואני ממש מתגעגעת לעדינות של העוגה שאני מכינה עוד אחת
החלטתי להוריד קצת בסוכר וגם שיניתי את שמן הזית לשמן קוקוס
טעים!
תודה
תודה רבה! כיף לשמוע
סליחה על הבורות, אבל מה זה
asian pears, Bartlett pears?
חוצמזה – אחלה בלוג!
תודה דקלה!
asian pair זה אגס-תפוח אסייתי ו bartlett pairs, זה האגס הגדול הקלאסי